Festtagsmenüs für Typ 1 Diabetiker: vegetarische Ideen und Klassiker

Festlich essen, gemeinsam genießen und trotzdem Gerichte wählen, die zur eigenen Ernährung passen: Diese drei DiaMo-Menüideen verbinden einen vegetarischen Gemüse-Nussbraten mit passenden Beilagen, einen neu interpretierten Klassiker mit Kartoffelsalat und Würstchen, bzw. Wratbürtschen, sowie ein elegantes Gemüsemenü mit Dessert. Die Sammlung bringt Abwechslung auf den Feiertagstisch und bietet Anregungen für eine blutzuckerbewusste Ernährung mit Typ 1.

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Vegetarischer Festtagsbraten mit zweierlei Beilage

Wer auf einen Festtagsbraten nicht verzichten möchte und an Weihnachten dennoch ohne Fleisch schlemmen will, dürfte an diesem Gemüse-Nussbraten Gefallen finden. Dazu gibt es zwei Beilagen zur Auswahl: ein aromatisches Püree aus Kürbis und Kokosmilch oder einen traditionellen Stampf mit Sellerie und Pastinaken statt Kartoffeln.

• Zum Rezept: Gemüse-Nussbraten

• Zum Rezept: Kürbis-Kokosmilch Püree

• Zum Rezept: Sellerie-Pastinaken Stampf

Kartoffelsalat und Wratbürstchen

Der traditionelle Klassiker mit Würstchen mal anders. Der Kartoffelsalat ist meine angepasste Variante unseres Familienklassikers für Menschen mit Typ 1: mit weniger Kartoffeln und mehr leckerem Gemüse. Die Wratbürstchen lassen sich bequem am Vorabend vorbereiten und zum Festmahl schnell anbraten. So steht eine neue Interpretation des typisch deutschen Klassikers auf dem Tisch.

• Zum Rezept: Polnischer Kartoffelsalat

• Zum Rezept: Wratbürstchen

Elegantes Festtagsmenü mit Dessert

Dieses Menü verbindet mehrere aromatische Komponenten zu einem festlichen Essen. Statt Lasagneplatten aus Weizengrieß verwende ich Auberginen und Zucchini. Die zu Weihnachten beliebten Herzogin-Kartoffeln werden durch Sellerie ersetzt. Und der Rotkohlsalat darf in seiner ungekochten Pracht mit auf den Teller. Ich finde Rotkohl viel zu lecker und zu schade, um ihn immer zu kochen. Deshalb möchte ich eine Lanze für den rohen Salat brechen: Er schmeckt kräftig und bringt sein eigenes Aroma auf den Teller.

• Zum Rezept: Gemüselasagne

• Zum Rezept: Sellerie "Herzogin Style"

• Zum Rezept: Rotkohlsalat

Und falls es keine weiße Weihnacht gibt, entschädigt vielleicht das Dessert mit seinen leckeren, weißen „Schneebergen“.

• Zum Rezept: Quitten mit Kokos-Schnee