Rotkohlsalat
Besser als gekocht
Für Diabetiker
Glutenfrei
Cholesterinarm
Laktosefrei
Vegan
Zutaten für 4 Portionen
500 g Rotkohl
1 TL Salz
80 g Äpfel
50 ml Weinessig (5 % Säure)
25 g Rapsöl
Zubereitung
Der Rotkohl sollte am besten über Nacht ziehen.
Den Kohl reiben oder in sehr feine Streifen schneiden, dann salzen und mischen. Mind. 1 Std ziehen lassen.
Anschließend alle weiteren Zutaten zugeben, gut vermischen und nochmals mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmals gut verrühren. Der Salat kann zugedeckt und gekühlt drei Tage aufbewahrt werden.
Notizen
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Kalorien: 98 kcal
Fette gesamt: 6,5 g
Cholesterin: 0,5 mg
Kohlenhydrate gesamt: 7,5 g
Ballaststoffe: 6,5 g
Zucker: 7,5 g
Eiweiß: 2 g
