Osterbrunch mit Familie und Freunden: drei Low-Carb-Rezepte
Die ersten Sonnenstrahlen mit Genuss begrüßen
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Ein Osterbrunch ist die perfekte Gelegenheit, Familie und Freunde mit selbst gemachten Leckereien zu verwöhnen. Auf den Tisch kommen gefüllte Eier nach polnischer Art, herzhafte Karottenbrötchen mit zwei Dips und zum süßen Abschluss Karottenkuchen oder Schoko-Muffins. Das sind Rezepte, die bei meinen Gästen schon viele Fans gefunden haben und bei denen Menschen mit Typ 1 genauso zugreifen können wie alle anderen am Tisch.
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Gefüllte Eier mit 'sos tatarski'
Der Klassiker auf jedem (Brunch-) Buffet! Diese gefüllten Eier kommen bei meinen Gästen besonders gut an. Manche Freundinnen freuen sich sogar so sehr darauf, dass ich inzwischen überlege, für sie eine zweite Platte bereitzustellen. Wer sie einmal probiert hat, versteht ganz schnell warum.
Karottenbrötchen mit Dips
Durch Karotten und Nüsse bekommen die Brötchen eine leicht süßliche Note, bleiben aber herzhaft, genau richtig für die ersten warmen Sonnenstrahlen und ein ausgedehntes Frühstück. Dazu kommen zwei Dips, die bei uns schon seit Jahren ihre eigenen Fanclubs haben: ein cremiger Ei-Avocado-Salat und ein würziger türkischer Karottendip. Zusammen ein Trio, das auf dem Buffet sofort begeistert.
Karotten-Schoko-Kuchen oder Muffins
Ob als Kuchen oder Muffin – beide Varianten bringen meine Familie und Freunde zum Schwärmen. Ein ehemaliger Arbeitskollege, bekennender Kuchenliebhaber, meinte begeistert, ich könnte den Kuchen glatt verkaufen. Die Muffins wiederum sind der Hit bei meiner DiaMo-freien Familie. Auch eine Cousine mit Insulinresistenz war vom Geschmack begeistert und hat sich gleich das Rezept gesichert. Ein süßer Abschluss, der bereits zahlreiche Fans gewonnen hat.
