Kleine Karottenbrötchen
Süßlich und herzhaft zugleich
Für Diabetiker
Cholesterinarm
Laktosefrei
Vegan
Zutaten für 24 kleine Brötchen
2 Päckchen Trockenhefe
1 EL Erythrit
420 ml lauwarmes Wasser
175 g Dinkel-Vollkornmehl
50 g Leinmehl
35 g Dinkelkleie
20 g Flohsamenschalen
1 TL Salz
60 g Haselnusskerne
50 g Walnusskerne
150 g Möhren
Zubereitung
Hefe und Erythrit im lauwarmen Wasser so lange verrühren, bis sich beides vollständig aufgelöst hat, dann 10 Min. beiseitestellen.
Die Mehle mit Dinkelkleie, Flohsamenschalen und Salz in eine große Rührschüssel geben. Hefewasser dazugeben, dann mind. 5 Min. lang mit Knethaken gut verrühren. Die Schüssel anschließend mit einem feuchten Geschirrtuch zudecken und den Teig eine Stunde an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat.
Die Nüsse zerstoßen. Die Karotten putzen, schälen und reiben, dann zusammen zum aufgegangenen Teig geben und gut vermischen. Nochmals für 30 Min. zudecken.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 250°C vorheizen. Vom fertigen Teig kleine Klümpchen auf dem Backblech verteilen und ca. 25 Min. backen. Den Backofen dabei nach 10 Min. auf 200°C herunterdrehen.
Abgekühlt mit den nachfolgenden Eier- und Karotten-Dips servieren.
Notizen
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Portionsgröße: 1 Brötchen, ca. 46 g
Kalorien: 113 kcal
Fette gesamt: 3,6 g
Cholesterin: 0 mg
Kohlenhydrate gesamt: 6 g
Ballaststoffe: 3,3 g
Zucker: 1 g
Eiweiß: 3 g
