Start in den Veganuary ohne Gluko-Kicks

Drei Rezepte für einen veganen Januar

PDF-Download

Grüne Currysuppe mit Kokosmilch

Nichts schmeckt bei Eiseskälte besser als eine würzige Kokosmilchsuppe. Sie wärmt die Seele, ist angenehm schnell zubereitet und geschmacklich unübertroffen. Mit einem kleinen Kniff, den Konjak-Nudeln, kann man sie in eine vollwertige Mahlzeit verwandeln. Auf zwei statt vier Portionen verteilt, kann man sie als Hauptspeise genießen.

Frikadellen mit Pommes und Ketchup mal vegan

Der Klassiker zu jeder Jahreszeit, jedoch ohne schlechtes Gewissen und Gluko-Kicks. Ich „verhunze“ gerne Klassiker der deftigen Küche und gestalte sie in vegetarischen und veganen Varianten. Oder, wie hier beim "Ketchup", aus Paprika statt Tomaten. Wer meint, das wäre gar kein Ketchup, hat wahrscheinlich recht. Schmeckt dennoch und passt super zu den alternativen Pommes. 

Beeren-Dessert

Eingeweichte Cashews sind eine großartige Grundlage für vegane und diabetiker-freundliche (Süß-) Speisen. Mit Beeren aus der Tiefkühltruhe gemixt, entsteht auch im Winter in wenigen Minuten ein köstliches Dessert. Einziges „Manko“: das Einweichen der Nüsse am Vorabend nicht vergessen!