Spitzkohlpfanne mit Tofu-Speck
Für kalte Wintertage
Für Diabetiker
Cholesterinarm
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen
120 g Karotten
175 g Räuchertofu
15 ml Sonnenblumenöl
100 g Zwiebeln
500 g Spitzkohl
½ frische Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten
30 g Tomatenmark
½ TL Salz
½ TL Cuminsamen
Frisch gemahlener Pfeffer
Zum Garnieren: 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Zubereitung
Karotten schälen, der Länge nach vierteln, dann in kleine Würfel schneiden. Tofu ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides in einer beschichteten Pfanne mit Sonnenblumenöl 10 Min. lang anbraten.
Zwiebeln und Spitzkohl klein schneiden und in die Pfanne geben, bei starker Hitze nochmals 10 Min. anbraten, bis sich Röstaromen bilden. Alle übrigen Zutaten hinzufügen und gut durchmischen, dabei darauf achten, dass sich das Tomatenmark mit der Gemüsemischung gut vermengt.
Den Herd auf kleine Stufe stellen, die Pfanne zudecken und die Mischung nochmals 10 Min. köcheln lassen. Anschließend den Herd ausschalten und servieren.
Notizen
Die Spitzkohlpfanne kann als Hauptgericht ohne Beilagen serviert werden. Sie kann aber auch nach Belieben mit dem nachfolgenden Püree und Salat gereicht werden.
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Kalorien: 315 kcal
Fette gesamt: 16 g
Cholesterin: 0 mg
Kohlenhydrate gesamt: 18,5 g
Ballaststoffe: 10,5 g
Zucker: 16 g
Eiweiß: 23 g
