Schoko-Chia-Pudding
Schokoladig lecker
Für Diabetiker
Cholesterinarm
Glutenfrei
Keto
Laktosefrei
Vegan
Zutaten für 2 Portionen
200 ml Mandelmilch
25 g Kakaopulver, ungesüßt
1 Päckchen Vanillezucker
25 g Erythrit
10 Tropfen Stevia
30 g Chiasamen
25 g Haselnüsse zum Bestreuen
Zubereitung
Der fertige Pudding sollte mind. eine Stunde quellen.
Die Mandelmilch in einem kleinen Topf erhitzen. Kakao, Vanillezucker, Erythrit und Stevia mit einem Schneebesen einrühren, unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Wenn es kocht, ca. 2 min köcheln lassen, dabei ständig umrühren und aufpassen, dass die Mischung nicht überkocht.
Den Topf zur Seite stellen und 10 min abkühlen lassen. Die Haselnüsse ca. 5 min in einer Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem Rühren anrösten, beiseitestellen.
Die Chiasamen in die abgekühlte Kakaomischung geben und nochmals mit dem Schneebesen gut vermischen.
Die Schälchen vorbereiten, die Mischung darauf gleichmäßig verteilen, mit Haselnüssen bestreuen und für mind. eine Stunde im Kühlschrank quellen lassen.
Notizen
Es können Chiasamen am Topfrand kleben bleiben. Um die Quelleigenschaften nicht zu vermindern, sollten diese ebenfalls auf die Schälchen verteilt werden.
Beim Kakaopulver gibt es große Unterschiede bei den enthaltenen Kohlenhydraten. Ich empfehle beim Kauf unbedingt auf die Nährstoff-Tabelle zu achten. Mein verwendetes Kakaopulver enthält 8,8 % Kohlenhydrate und ist aus einem der gängigen Discounter. Weitere Informationen zur Auswahl von Typ 1 verträglichen Zutaten unter dia-mo.org/glossar.
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Kalorien: 218 kcal
Fette gesamt: 16 g
Cholesterin: 0 mg
Kohlenhydrate gesamt: 6 g
Ballaststoffe: 9 g
Zucker: 5,5 g
Eiweiß: 8,5 g
