🍫 Schoko-Chia-Pudding

Schokoladig lecker

📉 Für Diabetiker

❤️ Cholesterinarm

🌿 Glutenfrei

Ø Laktosefrei

🌱 Vegan

🛒 Zutaten (für 2 Portionen)

Pudding

200 ml Mandelmilch
25 g Kakaopulver (ungesüßt)
1 Päckchen Vanillezucker
25 g Erythrit
10 Tropfen Stevia
30 g Chiasamen

Zum Bestreuen

25 g gehakte Haselnüsse

🔪 Zubereitung

1. Kakaomischung herstellen
Mandelmilch in einem kleinen Topf erhitzen.
Kakaopulver, Vanillezucker, Erythrit und Stevia mit einem Schneebesen einrühren.
Unter Rühren aufkochen und anschließend etwa 2 Minuten köcheln lassen. Dabei darauf achten, dass die Mischung nicht überkocht.

2. Abkühlen lassen
Den Topf vom Herd ziehen und die Mischung ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

3. Haselnüsse rösten
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett etwa 5 Minuten rösten, bis sie leicht duften. Beiseitestellen.

4. Chiasamen einrühren
Die Chiasamen in die noch warme (nicht heiße) Kakaomischung geben und gründlich verrühren.

5. Portionieren und quellen lassen
Die Masse gleichmäßig auf zwei Schälchen verteilen, mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

📉 Darum ist das Rezept für Typ 1 sinnvoll

Dieses Rezept reduziert schnell verfügbare Kohlenhydrate deutlich und setzt stattdessen auf eine Kombination aus Ballaststoffen und Fett.

👉 Chiasamen und Kakao liefern Ballaststoffe, die den Glukoseanstieg verlangsamen können
👉 Haselnüsse enthalten Fett, das die Aufnahme zusätzlich gleichmäßiger machen kann
👉 Deutlich weniger Kohlenhydrate als klassische Desserts, eine Alternative zu klassischen, zuckerreichen Desserts

💉 Blutzucker-Tipps

Durch die Kombination aus Ballaststoffen und Fett, bei gleichzeitig wenigen Kohlenhydraten, kann die Wirkung verzögert eintreten.
👉 Gut geeignet als Dessert oder Snack ohne Gluko-Kicks
👉 Individuelle Reaktionen sind unterschiedlich – bei neuen Rezepten zunächst kleinere Mengen testen

🍽️ Alltag & Einsatz

✔️ Perfekt als vorbereiteter Snack (Meal Prep)
✔️ Funktioniert im Büro, auf Buffets oder zu Hause
✔️ Kein erneutes Erhitzen nötig

🥡 Aufbewahrung

✔️ Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar
✔️ Ideal zum Vorbereiten für mehrere Tage

💡 Extra-Tipps

👉 Achte beim Kakaopulver auf die Nährwerte – Unterschiede sind groß. Tipps unter: dia-mo.org/glossar
👉 Chiasamen am Topfrand unbedingt mitverwenden (wichtig für die Konsistenz)
👉 Lässt sich leicht variieren (z. B. mit anderen Nüssen oder Gewürzen)

Die Nährwertangaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.