Schnelle Champignonpfanne
Schneller Abendsnack
Für Diabetiker
Glutenfrei
Keto
Laktosefrei
Vegan
Zutaten für 1 Portion
250 g Champignons
10 ml Olivenöl
Je ¼ TL Salz und Pfeffer
10 ml dunkler Balsamico-Essig
Optional:
100 g neutraler Joghurt oder Kräuterquark als Beilage
Frisches Basilikum zum Servieren
Zubereitung
Champignons mit einem feuchten Papiertuch putzen, dann in dünne Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen. Die Champignonscheiben in der Pfanne 5 Min. lang heiß anbraten. Die Hitze reduzieren und die Pfanne zudecken, die Champignons weitere 5 Min. brutzeln lassen.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig würzen, erneut für 5 Min. zudecken und anschließend heiß, ggf. mit Joghurt oder Quark, servieren.
Notizen
Joghurt ist vor allem abends (als Beilage) zu empfehlen, da er zur schnellen Sättigung beiträgt. Mit viel Eiweiß, wenig Kohlenhydraten und Fett (je nach verwendeter Sorte) ist er vor dem Schlaf bekömmlich und blutzucker-freundlich. Vegane Joghurt-Varianten aus Soja, Kokos oder Mandeln haben oft weniger Fett und Kohlenhydrate als 'normaler' Kuhmilch-Joghurt.
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Kalorien: 136 kcal
Fette gesamt: 11 g
Cholesterin: 0,1 mg
Kohlenhydrate gesamt: 4 g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: 2 g
Eiweiß: 7 g
