Blutzuckerbewusstes Abendessen: drei schnelle Rezepte
Abwechslungsreich essen bis zum Tagesausklang
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Was kommt abends auf den Tisch, wenn es herzhaft sein soll und trotzdem Abwechslung gefragt ist? Diese drei DiaMo-Ideen reichen vom knusprig gebratenen Kohlrabi über Eier-Tacos mit frischer Salsa bis zu warmen Salatherzen mit Feta und Minze. Drei unterschiedliche Gerichte, die zeigen, wie vielfältig ein blutzuckerbewusst zusammengestelltes Abendessen sein kann.
Kohlrabi-"Schnitzel"
Unscheinbar, aber einzigartig lecker: der Kohlrabi. Ein Meister der geschmacklichen Verkleidung, vor allem mit den passenden Beilagen und Zutaten. Völlig zu Unrecht wird er oft übersehen oder abgetan. Das feine Aroma eines frischen Kohlrabis ist unvergleichlich und gebraten mit Parmesan ein Fest für die Sinne.
Eier-Tacos
Dieser Snack vereint zwei leckere Geschmackswelten: gebratene Eierkuchen und herrlich frische Salsa. Er ist optisch und geschmacklich ein Genuss, lässt sich auch für mehrere Personen gut vorbereiten und kann schnell zwischendurch gegessen werden.
Gebratene Salatherzen mit Feta
Warmer Salat ist nicht jedermanns Sache. In dieser Kombination mit dem frischen Dressing, dem Feta und den Minz-Tomaten ist er ein Genuss. Zur Not kann man die Salatherzen auch kalt lassen – dann verpasst man aber die herrlich unerwartete Aromenkombination. Dieses Rezept ist eines meiner persönlichen Favoriten.
