Picknick Low Carb: Lieblingsrezepte für unterwegs
Sommerliche Favoriten to go
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Ein Picknick macht draußen noch mehr Spaß, wenn im Korb selbst gemachte Lieblingsgerichte ohne Angst vor Gluko-Kicks warten. Diese drei Low-Carb-Rezepte sorgen für entspannte Abwechslung: Karotten-Zucchini-Puffer mit einer besonderen Geschichte, wandelbare kleine Brötchen für Picknick und Party sowie Schoki-Muffins für alle, die auch unterwegs gerne etwas Süßes genießen. Alles lässt sich einfach vorbereiten und gut als Fingerfood mitnehmen.
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Karotten-Zucchini Puffer
Dieses Rezept hat für mich eine ganz besondere Bedeutung: Es war mein erstes Experiment im Freundeskreis nach meiner Dia-Ernährungsumstellung.
Schon Jahre vor meiner Diabetes-Diagnose waren die Puffer i Freundeskreis beliebt, besonders bei männlichen Fleischliebhabern. Zuerst bereitete ich sie mit Mehl und Speisestärke zu. Ein Freund verputzte sie damals förmlich allein und verlangte bei jedem Treffen nach Nachschub. Als ich nach meiner Ernährungsumstellung mit gluko-freundlichen Lebensmitteln zu experimentieren begann, ersetzte ich Mehl und Stärke durch Leinsamen und Flohsamenschalen. Ich sagte nichts und wartete gespannt auf die Reaktion. Die Männer verputzten die Puffer wie gewohnt und wunderten sich über meine Nachfrage: Sie schmecken doch wie immer! Das war der Startschuss für meine weiteren Rezeptversuche – und letztlich für die DiaMo-Rezepte.
Kleine Picknick-Brötchen
Diese kleinen Partybrötchen machen sich auf dem Picknicktisch ebenso gut wie auf dem Partybuffet. Der Grundteig bleibt gleich, beim Belag kannst du dich nach Lust und Laune austoben. So entstehen aus derselben Basis immer wieder neue Lieblingsbrötchen.
Und was passt dazu? Ein Dip oder Aufstrich natürlich! Bei den DiaMo-Dips findest du passende Ideen für deine persönliche Lieblingskombination.
Schoki-Muffins
Schokolade geht immer. Hier kommt der Schokogeschmack durch Backkakao ins Spiel. Der Blick auf die Nährwerttabelle ist hierbei besonders wichtig: Backkakao mit ca. 8 % Kohlenhydraten eignet sich besonders gut für diese Muffins. Das Ergebnis sind schokoladige kleine Küchlein, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistern.
