🥖 Herzhafte Partybrötchen

🛒 Zutaten für ca. 15 kleine Brötchen

• 100 g gemahlene Mandeln

• 30 g geschrotete Leinsamen

• 10 g Flohsamenschalen

• 2 TL Backpulver

• Prise Erythrit (optional)

• ¾ TL Salz

• 200 ml warmes Wasser

• 45 g Tahin

Einlage & Geschmack:

• 35 g getrocknete Tomaten

• 20 Basilikumblätter

• ¾ TL Paprikapulver

• 1½ TL Thymian

• 2 getrocknete Chilischoten (z. B. Bird’s Eye)

🔪 Zubereitung

1. Teigbasis herstellen

Mandeln, Leinsamen, Flohsamenschalen, Backpulver, Erythrit und Salz in einer Schüssel gut vermengen.

2. Flüssigkeit einarbeiten

Warmes Wasser und Tahin hinzufügen, zügig zu einem festen Teig verrühren.

Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

3. Aromen einarbeiten

Getrocknete Tomaten fein hacken, Basilikum in Streifen schneiden.

Zusammen mit Paprikapulver, Thymian und Chili unter den Teig mischen.

4. Formen & Backen

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aus dem Teig ca. 15 kleine Brötchen formen und mit Abstand auf ein Backblech setzen.

20–25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

📉 Warum dieses Rezept für Typ 1 sinnvoll ist

👉 Die kleinen Brötchen lassen sich gut portionieren und dadurch oft leichter in den Alltag einplanen.

👉 Die Kombination aus Mandeln, Leinsamen und Tahin sorgt für eine angenehme Sättigung und macht die Brötchen zu einem vielseitigen Begleiter im Alltag.

👉 Ob Frühstück, Buffet oder Picknick – diese Brötchen passen zu jeder Gelegenheit und schmecken der ganzen Runde. Du backst einmal – und alle greifen zu.

👉 Mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen oder Einlagen kannst du aus demselben Grundrezept immer wieder neue Varianten zaubern.

💉 Blutzucker-Hinweise

👉 Da die Brötchen überwiegend aus Nüssen und Samen bestehen, enthalten sie vergleichsweise wenige Kohlenhydrate.

👉 Fett- und ballaststoffreiche Zutaten können den Blutzuckerverlauf beeinflussen. Je nach persönlicher Insulinstrategie kann sich ein späterer Glukoseanstieg zeigen.

👉 Die kleinen Brötchen eignen sich gut als Grundlage für unterschiedliche Beläge. Deren Kohlenhydrate sollten bei der Berechnung berücksichtigt werden.

🍽️ Alltag & Einsatz

✔️ Perfekt für Frühstück, Abendbrot oder den kleinen Hunger zwischendurch.

✔️ Ideal für Buffets, Feiern oder Picknicks – auch Gäste greifen gerne zu.

✔️ Gut zum Vorbereiten und Einfrieren.

✔️ Eine vielseitige Grundlage für süße und herzhafte Beläge.

🥡 Aufbewahrung

✔️ 2–3 Tage haltbar

✔️ sehr gut einfrierbar

✔️ nach dem Auftauen leicht befeuchten und kurz aufbacken für bessere Textur

💡 Extra-Tipps

👉 Teig nicht zu lange stehen lassen → Flohsamenschalen binden stark.

👉 Mit Oliven, Käse, Röstzwiebeln oder frischen Kräutern entstehen immer wieder neue Varianten.

👉 Für eine besonders knusprige Kruste die Brötchen nach dem Auftauen kurz aufbacken.

👉 Auch als Mini-Sandwich oder Burger-Brötchen machen sie eine gute Figur.

👉 ideal mit herzhaften Dips oder Aufstrichen kombinierbar.

😊 Persönliche Anmerkung

Ich mag diese Brötchen besonders, weil sie unglaublich vielseitig sind. Mit anderen Kräutern, Gewürzen oder Zutaten entsteht aus demselben Grundrezept immer wieder eine neue Variante.

Am schönsten ist für mich aber etwas anderes: Diese Brötchen stehen bei Buffets oder gemeinsamen Essen ganz selbstverständlich auf dem Tisch – und alle greifen zu. Denn bei DiaMo geht es nicht zuerst um Diabetes. Es geht zuerst um den Menschen.

Die Nährwertangaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten variieren.

Nährwertangaben - Menge pro Portion

Portionsgröße: 1 Brötchen

Kalorien: 80 kcal

Fette gesamt: 6,3 g

Cholesterin: 0 mg

Kohlenhydrate gesamt: 2,6 g

Ballaststoffe: 2,1 g

Zucker: 1,4 g

Eiweiß: 3,3 g