🧆 Mini Greenies - Puffer

🛒 Zutaten für 6 Portionen (ca. 24 kleine Puffer)

• 200 g Erbsen

• Je 2–3 Stiele frische Petersilie, Dill, Koriander und Thymian

• 2 Eier

• 15 g Dinkelkleie

• 30 g geschälte Hanfsamen

• 1 TL Gemüsebrühepulver

• 3 Frühlingszwiebeln

• 1 TL zerstoßene Senfsamen

• 2/3 TL Salz

• Kräftige Prise Pfeffer

• Etwas Bratöl für die Pfanne

Optional zum Servieren

• 150 g Joghurt

• Etwas gehackter Schnittlauch

🔪 Zubereitung

1. Erbsen vorbereiten

Frische Erbsen weich kochen. Tiefgekühlte Erbsen vorher auftauen lassen.

2. Kräuter vorbereiten

Die Kräuter von den Stielen zupfen und grob hacken.

3. Masse mixen

Erbsen, Kräuter, Eier, Dinkelkleie, Hanfsamen, Gemüsebrühepulver, Frühlingszwiebeln und Gewürze in ein hohes Gefäß geben.

Mit einem Pürierstab nur grob zerkleinern — einige Erbsenstücke dürfen noch sichtbar bleiben.

4. Puffer formen

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abnehmen, zu Kugeln formen und leicht flach drücken.

5. Ausbacken

Die Puffer von beiden Seiten jeweils etwa 2–3 Minuten goldbraun anbraten.

6. Nachziehen lassen

Nach dem Braten die Pfanne zudecken, den Herd ausschalten und die Puffer etwa 10 Minuten nachziehen lassen.

7. Servieren

Nach Wunsch mit Joghurt und Schnittlauch servieren. Dazu passen auch Paprika-Dip, Knoblauchjoghurt oder Tsatsiki.

📉 Darum ist das Rezept für Typ 1 sinnvoll

👉 Erbsen liefern neben Kohlenhydraten auch Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, was den Blutzuckeranstieg oft gleichmäßiger macht.

👉 Hanfsamen und Eier ergänzen gesunde Fette und Eiweiß und sorgen für eine langanhaltende Sättigung.

👉 Dinkelkleie erhöht den Ballaststoffgehalt und kann die Kohlenhydrataufnahme verlangsamen.

👉 Die kleinen Puffer lassen sich gut portionieren und individuell an den eigenen Bedarf anpassen.

💉 Blutzucker-Tipps

👉 Erbsen zählen zu den eher moderaten Kohlenhydratquellen, können aber je nach Menge trotzdem BE/KE-relevant sein.

👉 Fett und Eiweiß aus Hanfsamen, Ei und Joghurt können die Wirkung der Kohlenhydrate verzögern.

👉 Besonders als Snack oder Abendessen oft angenehm sättigend ohne Gluko-Kicks.

👉 BE/KE sollten individuell getestet werden – besonders bei größeren Portionen oder wenn zusätzlich ein Dip serviert wird.

🍽️ Alltag & Einsatzmöglichkeiten

✔️ Gut geeignet als Snack, leichtes Mittagessen oder Abendessen
✔️ Schmecken warm und kalt
✔️ Praktisch zum Mitnehmen oder Vorbereiten
✔️ Auch als Beilage oder Fingerfood geeignet

🥡 Aufbewahrung & Vorbereitung

✔️ Im Kühlschrank luftdicht verschlossen etwa 3 Tage haltbar
✔️ Lassen sich gut vorbereiten und später kurz aufwärmen
✔️ Können auch kalt gegessen werden
✔️ Ideal für Meal-Prep oder Lunchboxen to go

💡 Extra-Tipp

Wer den Geschmack etwas kräftiger möchte, kann zusätzlich Knoblauch, Kreuzkümmel oder Chili in die Masse geben.

Mit Kräuterjoghurt, Tsatsiki oder einem Paprika-Dip werden die Greenies zu einer vollwertigen Mahlzeit oder einem beliebten Fingerfood für Gäste.

Für Partys mache ich die Puffer noch kleiner, damit meine Gäste noch mehr Fingerfood-Feeling bekommen. Auf diese Weise entstehen aus dem Teig bis zu 24 kleine Greenies.

😊 Persönliche Anmerkung

Die Mini Greenies verdanken ihren Namen meinem Spitznamen aus dem Studium. Nach einer spontanen Idee lief ich damals einige Monate mit knallgrünen Haaren herum. Während einer Studienfahrt wollte mir jemand etwas zurufen, kannte meinen Namen aber nicht. Also rief er quer durch die Gruppe nur:

„Hey Greeny, kannst du mal den Cider rüberreichen?“

Ich fühlte mich sofort angesprochen. Der Spitzname war geboren.

Viele Jahre später traf ich eine Freundin aus dieser Zeit wieder. Sie inspirierte mich: „Sag mal Greeny, warum taucht der Name eigentlich nirgends bei DiaMo auf? Das bist doch du.“

Als ich diese kleinen grünen Puffer erstmals in voller Pracht vor mir liegen sah, fielen mir ihre Worte wieder ein und mein alter Spitzname fand endlich eine sinnvolle Verwendung. Seitdem heißen sie Mini Greenies.

Die Nährwertangaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten variieren.

Nährwertangaben - Menge pro Portion

Portionsgröße: 4 Stück

Kalorien: 134 kcal

Fette gesamt: 8,5 g

Cholesterin: 80 mg

Kohlenhydrate gesamt: 6,5 g

Ballaststoffe: 4 g

Zucker: 1,5 g

Eiweiß: 7,5 g