Kohlpfanne mit Kräutersaitlingen

Meister der Sättigung

Für Diabetiker
Ballaststoffreich
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen

500 g Weißkohl
400 g Tomaten, frisch oder gehackte Tomaten (Konserve)
1 TL Cuminsamen
100 g Kräutersaitlinge
125 g Feta
Optional: Salz

Zubereitung

Kohl putzen, in schmale Streifen schneiden und gründlich waschen, gut abtropfen lassen.

Frische Tomaten je nach Größe vierteln oder halbieren, alternativ Konserve öffnen, dann in einer großen, beschichteten Pfanne mit Cuminsamen erhitzen. Währenddessen die Kräutersaitlinge putzen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die Kräutersaitlinge zu den Tomaten geben und 5 Min. in der geschlossenen Pfanne köcheln lassen.

Den Kohl in die Pfanne geben, kräftig durchrühren und bei mittlerer Hitze in der geschlossenen Pfanne weich werden lassen. Nach 10 Min. die Hälfte vom Feta mit den Fingern reinbröseln, dann nochmals durchrühren. Den Rest vom Feta auf der Mischung verteilen (nach Belieben als Scheiben oder zerbröselt) und wieder zudecken.

Den Herd ausschalten (bzw. einen Gasherd auf kleinste Stufe schalten) und die Kohlpfanne mind. 10 Min. ziehen lassen.

Notizen

Feta und Hirtenkäse sind sehr salzig. Optional kann man die Kohlpfanne aber noch etwas nachsalzen.

Man kann statt Feta auch Hirtenkäse verwenden, dann ist das Gericht aber nicht laktosefrei, da dieser aus Kuhmilch hergestellt wird.

Kohl, Kräutersaitlinge und auch Feta sind sehr sättigend. Daher bedarf es bei diesem Gericht keiner zusätzlichen Sättigungsbeilage. Falls man dennoch eine wünscht:

- Püree: https://www.dia-mo.org/sellerie-pastinaken-beilage

- Zucchini-Bällchen: https://www.dia-mo.org/tofuballchen-ofengemuse

- Salat: https://www.dia-mo.org/salat-mit-krautern

Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten variieren.