🍟 Gemüse-"Pommes"

Schmeckt auch Kindern

🛒 Zutaten für 4 Portionen

Je ca. 250 g Auberginen und Zucchini
20 ml Olivenöl
½ TL Salz
1 TL Harissagewürz

🔪 Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Auberginen und Zucchini waschen und trockenreiben.

Die Auberginen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und anschließend in pommesförmige Stifte teilen.

Die Zucchini längs halbieren, jede Hälfte dritteln und ebenfalls in Stifte schneiden.

Alles in eine große Schüssel geben.

2. Würzen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Olivenöl mit Salz und Harissagewürz verrühren, über das Gemüse geben und alles gründlich vermischen, sodass die Stifte gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen sind.

3. Backen

Die Gemüsestifte nebeneinander auf dem Backblech verteilen.

Auf einer oberen Schiene je nach Dicke der Stifte etwa 20–25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und außen angenehm bissfest sind.

📉 Darum ist das Rezept für Typ 1 sinnvoll

Diese Gemüsepommes kommen ohne Kartoffeln aus und enthalten dadurch deutlich weniger verwertbare Kohlenhydrate.

👉 Auberginen und Zucchini sind von Natur aus kohlenhydratarm.

👉 Olivenöl sorgt für Geschmack und eine angenehme Sättigung.

👉 Eine abwechslungsreiche Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten.

💉 Blutzucker-Tipps

Auch wenn dieses Rezept vergleichsweise wenige Kohlenhydrate enthält, sind kleine Mengen vorhanden und sollten bei Bedarf berücksichtigt werden.

👉 Besonders entscheidend ist häufig die Kombination mit dem Hauptgericht und einem passenden Dip.

👉 Wer die Gemüsepommes zusammen mit kohlenhydratreicheren Beilagen serviert, sollte die gesamte Mahlzeit in die Insulindosierung einbeziehen, um spätere Gluko-Kicks zu vermeiden.

🍽️ Alltag & Einsatzmöglichkeiten

✔️ Eine leckere Alternative zu klassischen Pommes.

✔️ Passt hervorragend zu Burgern, Frikadellen oder Grillgerichten.

✔️ Schmeckt besonders gut mit Paprika-Walnuss-Dip oder Tsatsiki.

✔️ Auch als Snack oder Fingerfood für Kinder geeignet.

🥡 Aufbewahrung & Vorbereitung

✔️ Frisch aus dem Ofen schmecken die Gemüsepommes am besten.

✔️ Das Gemüse kann bereits einige Stunden vorher geschnitten und gewürzt werden.

✔️ Reste lassen sich am nächsten Tag im Backofen oder in der Heißluftfritteuse wieder erwärmen. Können auch kalt gegessen werden.

💡 Extra-Tipps

👉 Die Gemüsestifte sollten möglichst gleich groß geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen.

👉 Zwischen den einzelnen Stiften etwas Platz lassen – so werden sie schöner gebräunt.

👉 Besonders gut passen dazu der Paprika-Walnuss-Dip oder ein Knoblauchjoghurt.

😊 Persönliche Anmerkung

Ich bin ein großer Fan von Auberginen und Zucchini. Irgendwann wollte ich deshalb einfach ausprobieren, ob sie sich auch als Alternative zu klassischen Kartoffelpommes eignen. Nicht, weil ich Kartoffeln verteufle – sondern weil die Stärke aus Kartoffeln meinen Blutzucker oft noch lange beschäftigt.

Der Zufall wollte es, dass an diesem Tag auch Besuch mit Kindern da war. Viele „Pommes“ blieben für mich am Ende nicht übrig.

Und genau das fand ich eigentlich am schönsten: Die Kinder haben keine „echten“ Pommes vermisst. Sie fanden die Gemüsepommes einfach lecker – ganz ohne darüber nachzudenken, ob sie für den Blutzucker günstig sind oder nicht.

Die Nährwertangaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten variieren.