🍟 Gemüse-"Pommes"

Knusprig, würzig und ganz ohne Kartoffeln

Knackige Gemüse-Pommes aus Aubergine und Zucchini: würzig, einfach aus dem Ofen und eine leckere Alternative zu klassischen Kartoffelpommes. Dazu passt ein aromatischer Dip besonders gut.

🛒 Zutaten für 4 Portionen

Je ca. 250 g Auberginen und Zucchini
20 ml Olivenöl
½ TL Salz
1 TL Harissagewürz

🔪 Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Auberginen und Zucchini waschen und trockenreiben.

Die Auberginen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und anschließend in pommesförmige Stifte teilen.

Die Zucchini längs halbieren, jede Hälfte dritteln und ebenfalls in Stifte schneiden.

Alles in eine große Schüssel geben.

2. Würzen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Olivenöl mit Salz und Harissagewürz verrühren, über das Gemüse geben und alles gründlich vermischen, sodass die Stifte gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen sind.

3. Backen

Die Gemüsestifte nebeneinander auf dem Backblech verteilen.

Auf einer oberen Schiene etwa 20–25 Minuten backen, bis die Gemüsestifte gegart und an den Kanten leicht gebräunt sind. Für stärkere Röstaromen können sie zum Schluss noch einige Minuten unter dem Grill nachgeröstet werden.

📉 Darum ist das Rezept für Typ 1 sinnvoll

Diese Gemüsepommes sind eine einfache Möglichkeit, klassische Kartoffelpommes durch eine deutlich gemüsereichere Variante zu ersetzen.

👉 Auberginen und Zucchini enthalten vergleichsweise wenige verwertbare Kohlenhydrate.

👉 Das Gemüse bringt Volumen und Ballaststoffe auf den Teller.

👉 Besonders praktisch, wenn Lust auf Pommes da ist, aber die Mahlzeit insgesamt kohlenhydratärmer bleiben soll.

💉 Blutzucker-Tipps

Auch diese Gemüsepommes enthalten kleine Mengen verwertbarer Kohlenhydrate.

👉 Bei der Insulindosierung die gesamte Mahlzeit und nicht nur die Gemüsepommes betrachten.

👉 Besonders der begleitende Dip oder weitere Beilagen können zusätzliche Kohlenhydrate beinhalten.

👉 Zusammen mit einem Burger, Frikadellen oder anderen Hauptgerichten lässt sich die Mahlzeit individuell zusammenstellen.

🍽️ Alltag & Einsatzmöglichkeiten

✔️ Eine leckere Alternative zu klassischen Pommes.

✔️ Passt hervorragend zu Burgern, Frikadellen oder Grillgerichten.

✔️ Schmeckt besonders gut mit Paprika-Walnuss-Dip oder Tsatsiki.

✔️ Auch als Snack oder Fingerfood für Kinder geeignet.

🥡 Aufbewahrung & Vorbereitung

✔️ Frisch aus dem Ofen schmecken die Gemüsepommes am besten.
✔️ Das Gemüse kann bereits einige Stunden vorher geschnitten und gewürzt werden.
✔️ Reste lassen sich am nächsten Tag im Backofen oder in der Heißluftfritteuse wieder erwärmen. Die Textur wird dabei allerdings etwas weicher.

💡 Extra-Tipps

Die Gemüsestifte sollten möglichst gleich groß geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen.

Zwischen den einzelnen Stiften etwas Platz lassen, so werden sie schöner gebräunt.

Besonders gut passen dazu der Paprika-Walnuss-Dip oder ein Knoblauchjoghurt.

😊 Persönliche Anmerkung

Ich bin ein großer Fan von Auberginen und Zucchini. Irgendwann wollte ich deshalb einfach ausprobieren, ob sie sich auch als Alternative zu klassischen Kartoffelpommes eignen. Nicht, weil ich Kartoffeln verteufle, sondern weil die Stärke aus Kartoffeln oft noch langwierige Gluko-Kicks verursacht.

Der Zufall wollte es, dass an diesem Tag auch Besuch einer Freundin mit Kindern da war. Viele „Pommes“ blieben für mich am Ende nicht übrig.

Und genau das freut mich bei DiaMo-Rezepten eigentlich am meisten: Die Kinder haben keine „echten“ Pommes vermisst. Sie fanden die Gemüsepommes einfach lecker. Ohne darüber nachzudenken, ob sie für den Blutzucker günstig sind oder nicht.

Die Nährwertangaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten variieren.