Schnelle Bohnen-Frikadellen
Schneller Snack
Für Diabetiker
Cholesterinarm
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
Zutaten für 4 Portionen, 8 Stück
50 g Leinsamen geschrotet
50 ml warmes Wasser
Je 100 g Kidneybohnen und Lupinen aus Glas oder Dose, abgetropft
100 g gemahlene Haselnüsse
Je 1 EL gefriergetrocknete Zwiebeln und Petersilie
Je 1 TL getrockneter Majoran, Oregano, Knoblauchgranulat
Je ½ TL Salz und Cumin gemahlen
10 ml Bratöl
Zubereitung
Leinsamen im Wasser ca. 10 Min. aufquellen lassen.
Anschließend alle Zutaten in eine mittelgroße Rührschüssel geben und vermischen: entweder mit einem Pürierstab oder mit nassen Händen, dabei die Bohnen mit den Fingern zerdrücken. Die Bohnen müssen nicht vollständig püriert sein, einige wenige ganze Bohnen in den Frikadellen stören nicht. Es sollte eine feste und gut formbare Masse entstehen.
10 ml Bratöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Mit feuchten Händen acht Frikadellen formen und in die Pfanne legen. Nach einer Minute umdrehen, so dass sich Fett auf der nun oberen Seite der Frikadellen befindet. Nach ca. 5 Min. die Frikadellen umdrehen und nochmals 5 Min. anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.
Die Pfanne zudecken, den Herd ausschalten und 10 Min. in der Pfanne durchziehen lassen.
Mit dem nachfolgenden Paprika-Dip, einem Knoblauchjoghurt oder Tsatsiki servieren.
Notizen
Die Hälfte der Kidneybohnen durch Lupinen zu ersetzen, reduziert die Kohlenhydrate; gleichzeitig bewahrt man den einzigartigen Geschmack der Kidneybohnen und ihre Nährstoffe. Wenn Kohlenhydrate keine Rolle spielen, dann können auch ausschließlich Kidneybohnen verwendet werden.
Für Brunch, Buffet oder Picknick eignen sich kleinere Portionen besser. Daher sollten die Frikadellen für solche Fälle maximal halb so groß geformt werden. Das Anbraten dauert ebenfalls jeweils 5 min von beiden Seiten, allerdings müssen die kleinen Frikadellen nicht mehr in der geschlossenen Pfanne durchziehen.
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Portionsgröße: 2 Stück
Kalorien: 337 kcal
Fette gesamt: 25 g
Cholesterin: 0,1 mg
Kohlenhydrate gesamt: 7 g
Ballaststoffe: 12 g
Zucker: 2,5 g
Eiweiß: 18 g
