🌶️ Paprika-Walnuss-Dip

🛒 Zutaten für ca. 15 Portionen

• 500 g rote Paprika

• 60 g Walnusskerne

• ½ EL (ca. 10 g) Tomatenmark

• ½ TL Harissapaste

• 25 ml Olivenöl

• 20 ml Zitronensaft

• Messerspitze Habanero

• Messerspitze geräuchertes Paprikapulver

• ½ TL Salz

• Frisch gemahlener Pfeffer

🔪 Zubereitung

1. Paprika rösten

Backofengrill auf 220 °C vorheizen.

Paprika waschen, trockenreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auf der obersten Schiene ca. 15–20 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Zwischendurch einmal wenden.

2. Walnüsse vorbereiten

Walnusskerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Anschließend beiseitestellen.

3. Paprika schälen

Geröstete Paprika aus dem Ofen nehmen und kurz in einem Sieb abtropfen sowie abkühlen lassen. Anschließend Haut, Strunk und Kerne entfernen. Die Haut sollte sich dabei leicht ablösen lassen.

4. Dip herstellen

Paprikafleisch zusammen mit Walnüssen und allen übrigen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.

Zum Schluss abschmecken und je nach Geschmack anpassen:

• mehr Zitronensaft für Frische

• mehr Habanero für Schärfe

• mehr geräuchertes Paprikapulver für Raucharoma

📉 Darum ist das Rezept für Typ 1 sinnvoll

Geröstete Paprika bringt viel Aroma und Volumen in den Dip, während Walnüsse und Olivenöl Fett und etwas Eiweiß ergänzen.

👉 Walnüsse liefern neben Fett auch Ballaststoffe und Eiweiß.

👉 Die Paprika bringt Geschmack und natürliche Süße, ohne dass dafür zusätzlicher Zucker nötig ist.

👉 Der Dip enthält im Verhältnis zu klassischen süßen Saucen keinen Zucker.

👉 Durch die Kombination eignet er sich als würzige, dia-freundliche Ergänzung zu Gemüse, DiaMo-Brot oder einer proteinreichen Mahlzeit.

💉 Blutzucker-Tipps

Auch dieser Dip enthält kleine Mengen verwertbarer Kohlenhydrate – vor allem durch Paprika und Tomatenmark.

👉 Diese sollten bei der Insulindosierung berücksichtigt werden.

👉 Fett und Ballaststoffe können die Verdauung und damit den Glukoseanstieg einer Mahlzeit beeinflussen. Wie stark das bei dir wirkt, hängt von der gesamten Mahlzeit und deiner individuellen Reaktion ab.

👉 Wird der Dip zusammen mit Brot, Crackern oder anderen kohlenhydrathaltigen Beilagen gegessen, diese bei der Berechnung der Mahlzeit berücksichtigen.

🍽️ Alltag & Einsatzmöglichkeiten

✔️ Als Dip zu Gemüse, Brot oder proteinreichen Hauptgerichten
✔️ Ideal für Buffets und Gäste
✔️ Als würziger Brotaufstrich oder Sauce einsetzbar
✔️ Passt hervorragend zu Grillgemüse und Grillgerichten
✔️ Lässt sich gut vorbereiten und wird durch etwas Ziehzeit noch aromatischer

🥡 Aufbewahrung & Vorbereitung

✔️ Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 3 Tagen verbrauchen.
✔️ Die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu verbessern.
✔️ Sauberes Besteck verwenden und den Dip nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.
✔️ Der Dip kann gut am Vortag zubereitet werden und entwickelt durch die Ziehzeit noch mehr Aroma.

💡 Extra-Tipps

👉 Paprika lässt sich problemlos im Voraus rösten und gekühlt aufbewahren.
👉 Der Dip wird intensiver, wenn er einige Stunden durchzieht.
👉 Geröstete Paprika lässt sich gut vorbereiten und bis zur weiteren Verarbeitung gekühlt aufbewahren.
👉 Wenn ohnehin Gemüse im Ofen gebacken wird, können die Paprika einfach mit auf das Blech; am besten in einer separaten, ofenfesten Form.

😊 Persönliche Anmerkungen

Geröstete Paprika gehört für mich zu den unterschätzten Grundlagen in der Küche. Das Rösten bringt eine Süße und Tiefe hervor, die frische Paprika so nicht hat. In Kombination mit Nüssen, etwas Schärfe und Rauch entsteht daraus ein Dip, der sehr vielseitig einsetzbar ist, vom Brotaufstrich bis zur Grillbeilage.

Vom Rösten der Paprika sollte man sich nicht abschrecken lassen, das ist viel einfacher als man sich das vorstellt. Mich hat es jedenfalls lange davon abgehalten, diesen Dip zu probieren. Heute gehört er zu den beliebtesten Highlights meiner Buffets.

Die Nährwertangaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.

Nährwertangaben - Menge pro Portion

Portionsgröße: Ca. 40 g

Kalorien: 67 kcal

Fette gesamt: 5,6 g

Cholesterin: 0,1 mg

Kohlenhydrate gesamt: 3 g

Ballaststoffe: 1,5 g

Zucker: 3 g

Eiweiß: 1,3 g