🌶️ Paprika-Walnuss-Dip

Besser als Ketchup

🛒 Zutaten für ca. 15 Portionen

500 g rote Paprika
60 g Walnusskerne
½ EL Tomatenmark
½ TL Harissapaste
25 ml Olivenöl
20 ml Zitronensaft
Messerspitze Habanero
Messerspitze geräuchertes Paprikapulver
½ TL Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

🔪 Zubereitung

1. Paprika rösten

Backofengrill auf 220 °C vorheizen.

Paprika waschen, trockenreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auf der obersten Schiene ca. 15–20 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Zwischendurch einmal wenden.

2. Walnüsse vorbereiten

Walnusskerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Anschließend beiseitestellen.

3. Paprika schälen

Geröstete Paprika aus dem Ofen nehmen und kurz in einem Sieb abkühlen lassen. Danach Haut, Strunk und Kerne entfernen. Die Haut sollte sich dabei leicht ablösen lassen.

4. Dip herstellen

Paprikafleisch zusammen mit Walnüssen und allen übrigen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.

Zum Schluss abschmecken und je nach Geschmack anpassen:

mehr Zitronensaft für Frische
mehr Habanero für Schärfe
mehr geräuchertes Paprikapulver für Raucharoma

📉 Darum ist das Rezept für Typ 1 sinnvoll

Paprika enthält vergleichsweise wenige verwertbare Kohlenhydrate und wird durch Fett und Nüsse zusätzlich ergänzt.

👉 Walnüsse liefern überwiegend Fett und etwas Eiweiß
👉 Olivenöl sorgt für Sättigung und Geschmack
👉 Die Gesamtmenge an Kohlenhydraten bleibt pro Portion moderat

💉 Blutzucker-Tipps

Auch dieser Dip enthält kleine Mengen verwertbarer Kohlenhydrate – vor allem durch Paprika und Tomatenmark.

👉 Diese sollten bei der Insulindosierung berücksichtigt werden.
👉 Durch Fett aus Walnüssen und Olivenöl kann die Aufnahme verzögert verlaufen.
👉 Besonders als Beilage zu größeren Mahlzeiten den Gesamtverlauf im Blick behalten.

🍽️ Alltag & Einsatzmöglichkeiten

✔️ Perfekt als Dip zu Gemüse, Fleisch oder Brot
✔️ Ideal für Buffets und Gäste
✔️ Vielseitig einsetzbar als Sauce oder Brotaufstrich
✔️ Passt auch gut zu Grillgerichten

🥡 Aufbewahrung & Vorbereitung

✔️ Im Kühlschrank gut verschlossen ca. 5 Tage haltbar.
✔️ Die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu verbessern.
✔️ Kann gut vorbereitet werden und entwickelt am nächsten Tag oft noch mehr Aroma.

💡 Extra-Tipps

👉 Paprika lässt sich problemlos im Voraus rösten und gekühlt aufbewahren.
👉 Der Dip wird intensiver, wenn er einige Stunden durchzieht.
👉 Wer mehrere Ofengerichte plant, kann die Paprika gut „nebenbei“ mitrösten. Ggf. verlängert sich dadurch die Backzeit der anderen Gerichte um einige Minuten. Desserts und Kuchen sollte man aufgrund unterschiedlicher Aromatik jedoch besser separat backen.

😊 Persönliche Anmerkungen

Geröstete Paprika gehört für mich zu den unterschätzten Grundlagen in der Küche. Das Rösten bringt eine Süße und Tiefe hervor, die frische Paprika so nicht hat. In Kombination mit Nüssen, etwas Schärfe und Rauch entsteht daraus ein Dip, der sehr vielseitig einsetzbar ist – vom Brotaufstrich bis zur Grillbeilage.

Vom Rösten der Paprika sollte man sich nicht abschrecken lassen, das ist viel einfacher als man sich das vorstellt. Mich hat es jedenfalls lange davon abgehalten, diesen Dip zu probieren. Heute gehört er zu den absoluten Highlights meiner Buffets.

Die Nährwertangaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.