Süße Sesam-Cracker
Die Süchtigmacher
Für Diabetiker
Glutenfrei
Keto
Laktosefrei
vegan
Zutaten für 30 Stück
100 g Sesam, ungeschält
30 g gemahlene Mandeln
60 ml Tahin
30 ml Mandelmilch
2,5 ml Stevia
30 g Erythrit
10 g brauner Zucker
Zubereitung
Der Teig sollte vor der Verarbeitung mind. 1 Std. ruhen.
Sesam aufteilen: 75 g Sesam mahlen, dann mit allen Zutaten, inkl. des restlichen Sesams, in einer mittelgroßen Rührschüssel gut vermischen. Ich verwende dafür eine Gabel, es funktioniert jedoch auch mit einem Handrührgerät oder mit den Händen (Vorsicht, der Teig ist klebrig).
Ein quadratisches Stück Backpapier (Breite ca. 40 cm) auf einer glatten Arbeitsfläche auslegen. Die Sesam-Masse glatt klopfen und leicht auseinander ziehen, dann in die Mitte des Backpapiers legen. Das Backpapier mit der Masse einrollen, die Masse dabei leicht andrücken, sodass sie sich zu einer breiten Rolle drehen lässt. Die Sesam-Rolle sollte ca. 30 cm breit und gleichmäßig dick sein. Die beiden Enden des Backpapiers einknicken und für 1 Std. in die Tiefkühltruhe legen.
Nach der Kühlung die Rolle auspacken, sie sollte fest, aber noch schneidbar sein. Den Backofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Sesam-Rolle mit einem großen, scharfen Messer in 30 dünne Scheiben von je 1 cm schneiden. Die Scheiben auf dem Backblech mit etwas Abstand zueinander verteilen.
Im Backofen ca. 25 min backen, abkühlen lassen und snacken. Die Cracker sollten nach dem Abkühlen fest und knusprig sein.
Notizen
Ich füge den Sesam-Crackern 10 g braunen Zucker hinzu, da sie dann den besten Geschmack entfalten. Die geringe Menge verursacht keine Gluko-Kicks. Je nach Belieben kann man diesen aber auch durch weitere 12-15 g Erythrit (dann Gesamtmenge 42-45 g) ersetzen, was sich jedoch auf den Geschmack der Cracker auswirkt.
Alternativ kann der Teig am Vortrag zubereitet und eingerollt werden. Statt im Tiefkühlfach sollte er dann über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Die Nährwertangaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Portionsgröße: 5 Stück
Kalorien: 190 kcal
Fette gesamt: 16 g
Cholesterin: 0 mg
Kohlenhydrate gesamt: 5,7 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 2 g
Eiweiß: 6,5 g
