Low-Carb-Meal-Prep fürs Büro – drei Rezeptideen
Drei herzhafte Ideen zum Vorbereiten und Mitnehmen
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Wer das Mittagessen fürs Büro vorbereitet, gewinnt Spielraum für die Arbeitstage. Diese drei DiaMo-Rezepte lassen sich gut vorplanen: Tofubällchen auf Ofengemüse, eine Gemüse-Kleie-Frittata und ein asiatisch inspirierter Salat mit Konjaknudeln. Sie bringen Abwechslung in die Lunchbox und zeigen, wie sich schnell vorbereitete Mahlzeiten mit einer blutzuckerbewussten Ernährung verbinden lassen.
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Tofubällchen auf Ofengemüse
An diesem Rezept mag ich seine praktische Einfachheit. Sowohl das Gemüse als auch die Bällchen sind schnell gemacht und der Ofen übernimmt die Hauptarbeit. Man kann das Gericht problemlos am Sonntag vorbereiten und bis Mittwoch entscheiden, wann man es mit ins Büro nimmt. Es schmeckt warm und kalt und verbindet die Bällchen mit einer sättigenden Portion Gemüse. Ein kleiner Joghurt-Dip rundet diesen Favoriten ab: etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz mit dem Joghurt vermischen, fertig.
Gemüse-Kleie-Frittata
Diese Frittata ist ein kleines Wunder. Ich finde sie optisch sehr appetitlich, ihren tollen Geschmack vermutet man bei den Zutaten kaum und sie sättigt unerwartet lange. Am Sonntag vorbereitet, kann man die Frittata im Blech mit ins Büro nehmen, dort kühlstellen und auf die nächsten Tage verteilen. Für Abwechslung können auch eine Soße oder ein Dip sorgen, aber für mich braucht sie das gar nicht. Für mich ist sie auch am zweiten und dritten Tag immer noch ein Genuss.
"Glasnudel"-Salat aus Konjaknudeln
Die Konjaknudeln sind noch kaum bekannt, was ich gar nicht nachvollziehen kann. Ich finde sie für meine Ernährung mit Typ 1 total praktisch: Sie enthalten sehr wenige verwertbare Kohlenhydrate und lassen sich mit Gemüse und asiatischen Gewürzen zu einem aromatischen Salat kombinieren. Entscheidend ist die Zubereitung, dann bringen die Nudeln ihre ganz besondere Textur mit ein und sorgen für Abwechslung in der Lunchbox.
