Krautsalat mit Minze
Erfrischend und knackig
Für Diabetiker
Glutenfrei
Cholesterinarm
Keto
Laktosefrei
Vegan
Zutaten für 4 Portionen
500 g Weißkohl (ca. halber kleiner Kopf)
½ TL Salz
100 g Karotten
2 Stangen (ca. 30 g) Frühlingszwiebeln
1 EL getrocknete Minze, alternativ einige Stängel frische Minze (gewaschen und klein geschnitten)
½ TL Ras el-Hanout
25 ml Olivenöl
15 ml Reisessig
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Der Salat sollte vor dem Servieren mind. eine Stunde oder über Nacht ziehen.
Den Weißkohl sehr fein schneiden, in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Salz vermischen und zugedeckt einige Stunden ziehen lassen.
Anschließend die Karotten schälen und reiben. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit dem Weißkohl und allen weiteren Zutaten gut vermischen und bis zum Servieren kalt stellen.
Notizen
Der Salat hält sich gekühlt und verschlossen bis zu drei Tage und sollte vor dem Servieren mind. eine Stunde ziehen.
Es können auch andere Kohlsorten für diesen Salat verwendet werden, z.B. Chinakohl oder Spitzkohl.
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Kalorien: 50 kcal
Fette gesamt: 3,3 g
Cholesterin: 0,1 mg
Kohlenhydrate gesamt: 4 g
Ballaststoffe: 2,5 g
Zucker: 3,6 g
Eiweiß: 1 g
