🫐 Beeren-Smoothie mit Hüttenkäse

🛒 Zutaten für 2 Portionen

• 100 g (TK-)Beeren

• 35 g gemahlene blanchierte Mandeln

• 35 g geschälte Hanfsamen

• 10 g Dinkelkleie

• 100 ml Kokosmilch

• 100 g Hüttenkäse (oder körniger Frischkäse)

• 150 ml Mandelmilch

• Saft von 1/2 Zitrone

• 5–10 Tropfen Stevia

• 1/4 TL Zimt

Oprional:

• Etwas Vanille (Vanilleschote oder Vanilleextrakt)

🔪 Zubereitung

1. Zutaten mixen

Alle Zutaten in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab mindestens 30 Sekunden cremig pürieren.

2. Servieren

Den Smoothie auf zwei Gläser verteilen und direkt genießen.

📉 Darum ist das Rezept für Typ 1 sinnvoll

👉 Im Gegensatz zu vielen klassischen Smoothies stehen Eiweiß, Fett und Ballaststoffe im Mittelpunkt statt großer Obstmengen.

👉 Beeren liefern vergleichsweise wenige Kohlenhydrate und gleichzeitig viele sekundäre Pflanzenstoffe.

👉 Hüttenkäse, Mandeln und Hanfsamen sorgen für eine langanhaltende Sättigung.

👉 Die Kombination kann den Blutzuckeranstieg verlangsamen und Gluko-Kicks vermeiden.

💉 Blutzucker-Tipps

👉 Die Kombination aus Fett, Eiweiß und Ballaststoffen führt häufig zu einer langsameren und gleichmäßigeren Glukoseaufnahme.

👉 Je nach Beerenmischung kann der Kohlenhydratgehalt leicht variieren.

👉 Mandelmilch ist in der Regel deutlich kohlenhydratärmer als Kuhmilch oder Hafermilch.

👉 Bei Smoothies lohnt sich oft eine individuelle Beobachtung, da Flüssignahrung unterschiedlich schnell wirkt.

🍽️ Alltag & Einsatzmöglichkeiten

✔️ Ideal als Frühstück oder schneller Snack
✔️ Gut geeignet für unterwegs („to go“)
✔️ Kann als Mahlzeitenersatz genutzt werden
✔️ Lässt sich schnell vorbereiten

🥡 Aufbewahrung & Vorbereitung

✔️ Frisch zubereitet am besten
✔️ Im Kühlschrank gut verschlossen ca. 1 Tag haltbar
✔️ Ideal zum Vorbereiten in Flaschen für den nächsten Morgen
✔️ Vor dem Trinken kurz umrühren oder schütteln

💡 Extra-Tipp

Wer den Smoothie noch sättigender machen möchte, kann zusätzlich Chiasamen oder Flohsamenschalen ergänzen.

Für einen etwas frischeren Geschmack kann auch etwas mehr Zitronensaft oder ein Hauch Vanille verwendet werden.

😊 Persönliche Anmerkung

Smoothies gelten oft als gesund. Viele enthalten aber vor allem viel Obst – und damit auch deutlich mehr Kohlenhydrate, als man auf den ersten Blick vermutet. Für DiaMo wollte ich deshalb einen anderen Weg gehen: weniger Obst, dafür mehr Zutaten, die lange satt machen und den Blutzucker oft gleichmäßiger verlaufen lassen.

Gleichzeitig entstand das Rezept für das DiaMo-Starterkit. Mein Ziel war, möglichst viele Gerichte mit denselben besonderen Zutaten zu entwickeln. Niemand soll erst ein Reformhaus leer kaufen müssen, nur um ein einziges Rezept nachzukochen. Also fragte ich mich: Was lässt sich mit Mandeln, Hanfsamen und Dinkelkleie noch anfangen?

Die Antwort war dieser Smoothie. Für mich ist er eher eine flüssige Mahlzeit als ein Getränk. Gerade im Sommer zur Beerensaison landet er morgens regelmäßig im Mixer – 30 Sekunden später ist das Frühstück fertig.

Die Nährwertangaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten variieren.

Nährwertangaben - Menge pro Portion

Portionsgröße: 1 Glas, 260 ml

Kalorien: 360 kcal

Fette gesamt: 27 g

Cholesterin: 8 mg

Kohlenhydrate gesamt: 9 g

Ballaststoffe: 7,5 g

Zucker: 8 g

Eiweiß: 18 g