🥑 Avocado-Schafskäse-Dip

Cremig, würzig und mit einem Hauch Limette

Avocado, Schafskäse und frische Kräuter ergeben einen cremigen Dip, der mit wenigen Zutaten überraschend viel Geschmack auf den Tisch bringt. Ob als Brotaufstrich, zu Gemüsesticks, beim Grillen oder auf dem Buffet: er ist schnell gemacht und sorgt angenehm lange für Sättigung.

🛒 Zutaten für ca. 8 Portionen

Basis:

1 große Avocado, ca. 120 g Avocadofleisch
15 ml Leinöl
75 g Feta aus Schafskäse
20 g Hanfsamen, geschält
10 ml Limettensaft

Gewürze und Kräuter:

⅓ TL Salz
20 frische Korianderblätter
Kräftige Prise frisch gemahlener Pfeffer

Garnitur:

Einige Blätter Thymian zum Bestreuen

🔪 Zubereitung

1. Avocado vorbereiten

Die Avocado waschen, der Länge nach halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen.

2. Dip mixen

Das Avocadofleisch zusammen mit Feta, Leinöl, Hanfsamen, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Korianderblättern in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.

3. Servieren

Den Dip entweder sofort servieren oder vor dem Verzehr einige Zeit gekühlt ziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Thymian bestreuen.

📉 Darum ist das Rezept für Typ 1 sinnvoll

👉 Avocado, Leinöl und Hanfsamen liefern vor allem Fett; Feta ergänzt Eiweiß und Fett. Dadurch besteht der Dip aus einer Kombination verschiedener Nährstoffquellen.

👉 Avocado, Hanfsamen und Koriander bringen außerdem Ballaststoffe mit. Die verwertbaren Kohlenhydrate des Dips stammen vor allem aus der Avocado und den übrigen pflanzlichen Zutaten.

👉 Der Dip lässt sich vielseitig einsetzen: als Brotaufstrich, zu Gemüse oder als Bestandteil einer größeren Mahlzeit. So lässt sich die Kohlenhydratmenge der gesamten Mahlzeit je nach Kombination gut nachvollziehen.

👉 Im Gegensatz zu vielen fertigen Dips lässt sich hier genau nachvollziehen, welche Zutaten im Dip stecken.

💉 Blutzucker-Tipps

👉 Der Dip selbst enthält vergleichsweise wenige verwertbare Kohlenhydrate. Für die genaue Berechnung sind die Nährwertangaben der verwendeten Produkte maßgeblich.

👉 Brot, Cracker oder andere kohlenhydratreiche Beilagen können die Kohlenhydratmenge der Mahlzeit deutlich erhöhen und sollten entsprechend mitgerechnet werden.

👉 Bei einer Kombination mit anderen Lebensmitteln zählt die gesamte Mahlzeit und nicht nur der Dip für die individuelle Einschätzung der Kohlenhydratmenge. Wer den Dip als Bestandteil einer größeren Mahlzeit isst, sollte deshalb auch die Kohlenhydrate der jeweiligen Beilagen berücksichtigen.

🍽️ Alltag & Einsatzmöglichkeiten

✔️ Ideal als Dip für Gemüsesticks

✔️ Gut geeignet für Buffets, Grillabende oder zum Vorbereiten

✔️ Auch als Brotaufstrich oder zu Ofengemüse ein Genuss

✔️ Schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar

🥡 Aufbewahrung & Vorbereitung

✔️ Gut verschlossen im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar

✔️ Vor dem Servieren nochmals umrühren.

✔️ Den Dip möglichst luftarm abdecken, damit die Avocadooberfläche möglichst wenig mit Sauerstoff in Kontakt kommt. Alternativ kann der Dip mit einigen Spritzern Limette bedeckt werden und behält so länger seine frische Farbe.

💡 Extra-Tipps

Avocados unterscheiden sich je nach Reifegrad deutlich im Geschmack. Für diesen Dip eignen sich gut gereifte Früchte, die auf leichten Druck nachgeben.

Der Schafskäse kann durch Hirtenkäse aus Kuhmilch ersetzt werden. Dadurch verändert sich der Geschmack jedoch etwas und der Dip ist ggf.

nicht mehr laktosefrei.

Wer es frischer mag, kann zusätzlich etwas Limettenabrieb verwenden.

Für mehr Schärfe passen frische Chili oder etwas Cayennepfeffer hervorragend.

😊 Persönliche Anmerkungen

Guacamole liebe ich schon seit 2004. Kennengelernt habe ich sie damals während eines Aufenthalts in Genf. Wieder zu Hause musste sie natürlich sofort nachgemacht werden.

Als ich sie das erste Mal zu einer Familienfeier machte, probierte meine Tante einen Löffel und sagte nur: „Lecker, deine Schmirage.“ Bis heute ist der Name an ihr hängen geblieben.

Für DiaMo wollte ich die Guacamole dann noch etwas weiterentwickeln. Mein Ziel war ein Dip, der möglichst viele nährstoffreiche Zutaten vereint, ohne dabei kompliziert zu werden. Deshalb landeten neben der Avocado auch Leinöl und Hanfsamen darin – zwei Zutaten, die ich bei DiaMo immer wieder gerne verwende. Sie bringen wertvolle Nährstoffe mit und machen den Dip noch sättigender.

An der wichtigsten Zutat habe ich allerdings nichts verändert: Avocado und Koriander gehören für mich einfach zusammen.

Die Nährwertangaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.