Würzige Zucchini-Tofu Bällchen
Tofu der schmeckt
Für Diabetiker
Glutenfrei
Keto
Vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen, ca. 20 Stück
150 g Zucchini
75 g Bergkäse
200 g Tofu
30 g Sojamehl
30 g Haferkleie
1 Ei
20 g Mandelmus
1 EL Oregano getrocknet
½ TL Salz
½ TL Cuminpulver
½ frische Chilischote
20 ml neutrales Bratöl
Zubereitung
Zucchini waschen und reiben, abtropfen lassen und mit den Händen ausdrücken. Bergkäse grob reiben und den Tofu mit den Händen zerbröseln. Die Chilischote waschen, halbieren, Kerne nach Bedarf entfernen und sehr fein schneiden.
Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Dazu ist kein Gerät notwendig, man kann die Masse sehr gut mit einem Löffel oder mit den Händen verarbeiten. Die Masse nach dem Verrühren 20 Min. quellen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen.
Das Bratöl in eine Schüssel geben, dann die Innenflächen der Hände ölen, damit der Teig nicht kleben bleibt und die Bällchen von außen gut eingeölt sind. Aus der Teigmasse ca. 20 Bällchen formen, die Hände dabei bei Bedarf nochmals ölen. Die Bällchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen. Nach dem Ausschalten des Backofens können die Bällchen noch gute 15 Min. drin bleiben.
Notizen
Zu den Bällchen einen Dip nach Wahl servieren. Beispielsweise 150 g Joghurt mit einem Teelöffel Tahin und Zitronensaft vermischen, etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben, fertig.
Nach dem Schneiden der Chilischote sollte man die Hände gut waschen, da sie sonst später brennen können. Zudem greift man sich mit den Händen beispielsweise in die Augen, die ebenfalls sehr unangenehm brennen können. Alternativ kann man eine getrocknete Chilischote verwenden, die den Bällchen jedoch nicht die schöne Frische verleiht.
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Portionsgröße: 5 Stück
Kalorien: 300 kcal
Fette gesamt: 21,3 g
Cholesterin: 58 mg
Kohlenhydrate gesamt: 6 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 2,5 g
Eiweiß: 20 g
