🫘 Sojabohnen-Fava

Der Klassiker mit weniger Kohlenhydraten

Warum Fava immer mit weißen Bohnen machen? Diese Variante setzt auf Sojabohnen und bringt damit einen türkischen Klassiker neu auf den Teller. Cremig, zitronig, dillig und ein Gaumenschmaus nicht nur für Diabetiker.

🛒 Zutaten für ca. 10 Portionen

ca. 60 g rote Zwiebel
10 ml natives Sonnenblumenöl
150 g gekochte und abgetropfte Sojabohnen (entspricht ca. 70 g getrockneten Sojabohnen)
Saft einer kleinen Zitrone (ca. 30 ml)
½ Bund frischer Dill, gehackt
40 ml natives Olivenöl
⅓ TL Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

🔪 Zubereitung

1. Zwiebeln anbraten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Im Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze etwa 5–10 Minuten glasig anbraten.

2. Fava zubereiten
Die angebratenen Zwiebeln zusammen mit den Sojabohnen, Zitronensaft, Dill, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.

Mit einem Stabmixer zu einem feinen, cremigen Aufstrich pürieren.

3. Servieren
Das Fava kann sofort gegessen werden. Besonders aromatisch schmeckt es nach einigen Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

📉 Darum ist das Rezept für Typ 1 sinnvoll

👉 Klassisches Fava wird meist aus weißen Bohnen zubereitet. Hier werden sie durch gekochte Sojabohnen ersetzt.

👉 Sojabohnen enthalten im Vergleich zu weißen Bohnen deutlich weniger verwertbare Kohlenhydrate und gleichzeitig mehr Eiweiß. Dadurch verändert sich die Nährstoffzusammensetzung des Aufstrichs deutlich.

👉 Zitrone und Dill bringen Frische und Aroma, während Olivenöl für die cremige Konsistenz sorgt.

👉 So bleibt der Charakter des klassischen Fava erhalten, während die Zutaten besser zu einer Mahlzeit mit geringerem Kohlenhydratanteil passen.

💉 Blutzucker-Tipps

👉 Die Sojabohnen liefern die wesentliche Kohlenhydratmenge des Fava. Für die Berechnung sollten die Nährwerte des tatsächlich verwendeten Produkts berücksichtigt werden.

👉 Durch den Austausch weißer Bohnen gegen Sojabohnen fällt die Menge der verwertbaren Kohlenhydrate geringer aus als bei einer vergleichbaren klassischen Fava-Variante.

👉 Brot, Fladenbrot oder andere Beilagen können deutlich mehr Kohlenhydrate beitragen als das Fava selbst und sollten deshalb bei der gesamten Mahlzeit berücksichtigt werden.

👉 Wie sich das Fava auf deinen Glukoseverlauf auswirkt, hängt unter anderem von der Portion, den Beilagen und deiner persönlichen Situation ab.

🍽️ Alltag & Einsatzmöglichkeiten

✔️ Ideal als Brotaufstrich oder Dip.

✔️ Passt zu frischem Gemüse, Brot und Fladenbrot.

✔️ Gut geeignet für Buffets und gemeinsame Mahlzeiten wie Frühstück, Abendbrot.

✔️ Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank besonders aromatisch.

✔️ Praktisch für unterwegs: Durch den hohen Eiweißgehalt sättigt das Fava angenehm und eignet sich gut als Aufstrich oder Dip für Reisen ohne Gluko-Kicks.

🥡 Aufbewahrung & Vorbereitung

✔️ Das Fava nach der Zubereitung gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

✔️ Einige Stunden oder über Nacht durchziehen lassen, dann verbinden sich die Aromen besonders gut.

✔️ Zum Mitnehmen in einem gut verschlossenen Behälter transportieren, mit etwas Olivenöl beträufeln und bis zum Verzehr gekühlt halten.

✔️ Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft oder Dill auffrischen.

💡 Extra-Tipps

Klassisches Fava wird meist mit weißen Bohnen zubereitet. Die Sojabohnen-Variante verändert die Nährstoffzusammensetzung des Aufstrichs deutlich, bleibt geschmacklich aber nah am Original. Wer es noch frischer mag, gibt kurz vor dem Servieren etwas zusätzlichen Dill oder einen Spritzer Zitronensaft dazu.

😊 Persönliche Anmerkungen

Ich liebe die türkische Küche und lasse mich davon immer wieder inspirieren. Deshalb finden sich auch in meinen Rezepten regelmäßig Einflüsse aus der türkischen Küche.

Als ich angefangen habe, Rezepte für meinen Typ-1-Alltag anzupassen, stellte ich mir immer wieder eine Frage: Wo lassen sich Bohnen oder Kichererbsen durch Sojabohnen ersetzen, die weit weniger Kohlenhydrate beinhalten, ohne dass der Charakter des Gerichts verloren geht?

Fava gehörte zu meinen ersten Experimenten.

Das Ergebnis hat mich und meine Testesser sofort überzeugt. Der Geschmack erinnert noch immer stark an das Original – gleichzeitig verändert der Austausch der Bohnen die Kohlenhydratmenge deutlich.

Damit war schnell klar: Dieses Rezept bekommt einen Platz auf DiaMo.

Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.