🍛 Pilz-Tomaten-"Risotto"

"Konjotto": Risotto ohne Reis

Cremiger Konjak-Reis als Typ-1-Risotto Variante mit frischen Tomaten, Pilzpulver, Hanfsamen und Parmesan. Eine aromatische, kohlenhydratarme Sättigungsbeilage, die schnell gemacht und mit sehr viel Geschmack auftrumpft.

🛒 Zutaten für 2 Portionen

200 g frische Tomaten
1 Packung Konjak-Reis (200 g)
1 TL Pilzpulver, ca. 3 g
1 EL Hefeflocken, ca. 5 g
15 g Hanfsamen
je ¼ TL Salz und Pfeffer
20 g Parmesan

Optional:

Parmesan zum Bestreuen

🔪 Zubereitung

1. Tomaten vorbereiten

Tomaten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. In eine mittelgroße Pfanne geben und erhitzen.

2. Konjak-Reis vorbereiten

Den Konjak-Reis waschen und gut abtropfen lassen. Bei Bedarf mit Küchenpapier andrücken, um überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen.

3. Konjotto köcheln lassen

Konjak-Reis, Pilzpulver, Hefeflocken und Hanfsamen zu den Tomaten geben und gut verrühren.

Alles etwa 10 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.

4. Parmesan zugeben

Salz, Pfeffer und Parmesan zugeben und gut vermischen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

5. Heiß servieren

Das Konjotto sofort heiß servieren und nach Wunsch mit weiterem Parmesan bestreuen.

📉 Darum ist das Rezept für Typ 1 sinnvoll

Konjak-Reis ersetzt in diesem Risotto den klassischen Reis und bringt damit eine ganz andere Kohlenhydratbilanz auf den Teller.

👉 Konjak-Reis enthält nur sehr wenige verwertbare Kohlenhydrate und eignet sich deshalb als kohlenhydratärmere Alternative zu Reis.

👉 Tomaten, Pilzpulver, Hanfsamen und Parmesan bringen unterschiedliche Aromen und Nährstoffe zusammen.

👉 Hefeflocken, Hanfsamen und Parmesan sorgen zusätzlich für Geschmack und eine sämige Konsistenz.

👉 Das Konjotto lässt sich als Sättigungsbeilage mit verschiedenen Gerichten kombinieren.

💉 Blutzucker-Tipps

👉 Durch den Konjak-Reis enthält das Konjotto vergleichsweise wenige verwertbare Kohlenhydrate.

👉 Die Kohlenhydrate aus den Tomaten und den übrigen Zutaten sollten bei der Berechnung berücksichtigt werden.

👉 Parmesan, Hanfsamen und Hefeflocken tragen nur geringe Mengen Kohlenhydrate bei.

👉 Wie stark der Glukoseverlauf auf das Konjotto reagiert, hängt auch davon ab, was dazu kombiniert wird.

🍽️ Alltag & Einsatz

✔️ Schnelle Sättigungsbeilage für den Alltag

✔️ Passt zu Gemüse, Pilzen und vegetarischen Gerichten

✔️ Gute Alternative zu klassischem Risotto mit Reis

✔️ Lässt sich mit verschiedenen Hauptgerichten kombinieren

🥡 Aufbewahrung

✔️ Am besten frisch und heiß servieren.

✔️ Reste nach dem Abkühlen gut verschlossen im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahren.

✔️ Beim Erwärmen bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen, damit das Konjotto wieder sämig wird.

💡 Extra-Tipps

Den Konjak-Reis vor der Verwendung gründlich waschen und möglichst gut abtropfen lassen. So gelangt weniger zusätzliche Flüssigkeit in die Pfanne.

Das Pilzpulver ist hier mehr als nur ein Gewürz: Es bringt ordentlich Umami in das Konjotto und macht aus den wenigen Zutaten ein deutlich intensiveres Gericht.

Für eine besonders cremige Konsistenz den Parmesan erst gegen Ende der Garzeit einrühren. Wer es noch käsiger mag, gibt beim Servieren zusätzlichen Parmesan darüber.