🍪 Nuss-Tahin Kekse

🛒 Zutaten für 24 Kekse

• 100 g dunkle Schokolade (am besten mit 90 % Kakaoanteil)

• 100 g Nussmischung (Walnüsse, Mandeln und Pistazien)

• 30 g Datteln

• 100 g Mandelmehl

• 90 g Erythrit

• 2,5 ml Stevia

• 1 Päckchen Backpulver

• ½ TL Ingwerpulver

• ⅔ TL Zimtpulver

• 1 Prise Salz

• 100 g Tahin

• 2 Eier

🔪 Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Schokolade, Nüsse und Datteln mit einem großen Messer grob hacken und in eine große Rührschüssel geben.

Mandelmehl, Erythrit, Stevia, Backpulver, Ingwer, Zimt und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

2. Teig herstellen

Tahin und Eier in einem hohen Gefäß mit einem Schneebesen einige Minuten kräftig verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Esslöffel gründlich verrühren.

3. Backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Mit einem Teelöffel etwa 24 kleine Kekse auf den Blechen verteilen und 15 Minuten backen.

Anschließend vollständig auskühlen lassen und genießen.

📉 Darum ist das Rezept für Typ 1 sinnvoll

👉 Die Süße stammt überwiegend aus Erythrit und Stevia, wodurch deutlich weniger Zucker benötigt wird.

👉 Nüsse und Tahin liefern gesunde Fette und sorgen für eine lang anhaltende Sättigung.

👉 Die kleine Menge Datteln bringt Geschmack und eine natürliche Süße, verursacht in der Regeln dennoch keine Gluko-Kicks.

💉 Blutzucker-Tipps

👉 Die enthaltenen Kohlenhydrate stammen vor allem aus Schokolade, Datteln und Mandelmehl und sollten bei der Insulindosierung berücksichtigt werden.

👉 Durch den hohen Fettanteil kann der Blutzucker langsamer ansteigen und später wirken als bei klassischen Keksen.

👉 Wie immer gilt: Die individuelle Reaktion ist unterschiedlich – ein Blick auf den eigenen Verlauf hilft beim Einschätzen. Am besten erstmal mit 1-2 Keksen starten und den Blutzucker beobachten, bevor das Krümmelmonster zuschlägt.

🍽️ Alltag & Einsatzmöglichkeiten

✔️ Ideal für die Adventszeit oder als kleine Nascherei zwischendurch.

✔️ Beeindruckt auch als Mitbringsel oder zum Nachmittagskaffee mit Gästen.

✔️ Durch die kräftigen Gewürze passen die Kekse besonders gut in die Winterzeit.

🥡 Aufbewahrung & Vorbereitung

✔️ In einer gut verschlossenen Dose bleiben die Kekse mehrere Tage frisch.

✔️ Sie lassen sich problemlos einige Tage im Voraus backen.

✔️ Mit der Zeit werden die Gewürze oft sogar noch etwas intensiver.

💡 Extra-Tipps

Für einen kräftigeren Schokoladengeschmack eignet sich Schokolade mit 90 % Kakaoanteil besonders gut. Zudem hat diese oft den geringsten Anteil an Kohlenhydraten.

Die Nussmischung kann nach Geschmack variiert werden, zum Beispiel mit Haselnüssen oder Pekannüssen.

😊 Persönliche Anmerkung

Diese Kekse unterscheiden sich von den gewohnten Adventsplätzchen. Sie schmecken exotischer als die klassischen Weihnachtsplätzchen. Gerade deshalb begeistern sie seit Jahren Diabetiker und Nicht-Diabetiker gleichermaßen.

Allerdings backe ich sie erst seit Kurzem im DiaMo-Style. Meine Stammesser haben dennoch wieder beherzt zugegriffen ... und anschließend noch einmal. Dass ich das Rezept angepasst hatte, fiel ihnen kaum auf. Die Kohlenhydrate wurden dagegen deutlich weniger und Typ 1 freundlicher.

Die Nährwertangaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.

Nährwertangaben - Menge pro Portion

Portionsgröße: 1 Stück

Kalorien: 115 kcal

Fette gesamt: 9,4 g

Cholesterin: 36,4 mg

Kohlenhydrate gesamt: 3,2 g

Ballaststoffe: 1,5 g

Zucker: 1,5 g

Eiweiß: 3,5 g