🍪 Nuss-Tahin Kekse

Exotische Nusskekse mit dunkler Schokolade und Gewürzen

Feine Gewürze treffen auf eine besondere Nussnote: Diese Plätzchen bringen eine wunderbare Abwechslung in die Weihnachtsbäckerei. Knusprig gebacken, innen angenehm schokoladig und fein abgestimmt mit Zimt und Ingwer, kommen sie mit deutlich weniger Zucker aus als klassisches Gebäck.

🛒 Zutaten für 24 Kekse

100 g dunkle Schokolade (am besten mit 90 % Kakaoanteil)
100 g Nussmischung (Walnüsse, Mandeln und Pistazien)
30 g Datteln
100 g Mandelmehl
90 g Erythrit
2,5 ml Stevia
1 Päckchen Backpulver
½ TL Ingwerpulver
⅔ TL Zimtpulver
1 Prise Salz
100 g Tahin
2 Eier

🔪 Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Schokolade, Nüsse und Datteln mit einem großen Messer grob hacken und in eine große Rührschüssel geben.

Mandelmehl, Erythrit, Stevia, Backpulver, Ingwer, Zimt und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

2. Teig herstellen

Tahin und Eier in einem hohen Gefäß mit einem Schneebesen einige Minuten kräftig verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Esslöffel gründlich verrühren.

3. Backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Mit einem Teelöffel etwa 24 kleine Kekse auf den Blechen verteilen und 15 Minuten backen.

Anschließend vollständig auskühlen lassen und genießen.

📉 Darum ist das Rezept für Typ 1 sinnvoll

👉 Mandelmehl, Nüsse und Tahin bilden einen großen Teil der Basis und ersetzen klassisches Mehl.

👉 Erythrit und Stevia übernehmen einen Teil der Süße, sodass deutlich weniger Zucker benötigt wird.

👉 Die 90-prozentige Schokolade bringt intensiven Schokoladengeschmack, ohne dass dafür viel Zucker notwendig ist.

👉 Datteln sorgen für eine zusätzliche fruchtige Süße. Auch wenn nur eine kleine Menge im gesamten Rezept verwendet wird, gehören sie zu den Zutaten, die zur Kohlenhydratmenge beitragen.

👉 So entstehen kräftig gewürzte Schokoladen-Nuss-Kekse, die im Vergleich zu klassischen Weihnachtsplätzchen geschmacklich deutlich herausstechen.

💉 Blutzucker-Tipps

👉 Die verwertbaren Kohlenhydrate stammen in diesem Rezept vor allem aus Schokolade, Datteln, Mandelmehl und Nüssen. Für die Berechnung der Portion sollten die konkreten Nährwerte der verwendeten Produkte berücksichtigt werden.

👉 Durch die Kombination aus Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten kann sich die Glukosewirkung der Kekse anders entwickeln als bei fettärmerem Gebäck. Wie stark sich das bemerkbar macht, ist individuell unterschiedlich.

👉 Gerade bei Keksen mit einem hohen Nuss- und Schokoladenanteil können sich Glukoseverläufe anders entwickeln als erwartet. Deshalb: Portion und eigenen Verlauf beobachten.

🍽️ Alltag & Einsatzmöglichkeiten

✔️ Ideal für die Adventszeit und den winterlichen Plätzchenteller.

✔️ Eine exotische Abwechslung zu klassischen Vanille-, Zimt- und Mürbeteigplätzchen.

✔️ Auch als Mitbringsel oder zum Nachmittagskaffee mit Gästen geeignet.

✔️ Die kräftigen Gewürze und die dunkle Schokolade passen besonders gut in die Winterzeit.

🥡 Aufbewahrung & Vorbereitung

✔️ In einer gut verschlossenen Dose bleiben die Kekse mehrere Tage frisch.

✔️ Sie lassen sich problemlos einige Tage im Voraus backen.

✔️ Nach einem oder zwei Tagen können sich die Aromen von Ingwer und Zimt noch stärker miteinander verbinden, der Geschmackt wird oft noch etwas intensiver.

💡 Extra-Tipps

Für einen kräftigen Schokoladengeschmack eignet sich Schokolade mit 90 % Kakaoanteil besonders gut. Der hohe Kakaoanteil hat zudem oft den geringsten Kohlenhydratgehalt. Ein Blick auf die Nährwertangaben des konkreten Produkts ist dennoch beim jedem Kauf empfehlenswert.

Die Nussmischung kann nach Geschmack variiert werden, zum Beispiel mit Haselnüssen oder Pekannüssen.

😊 Persönliche Anmerkung

Diese Kekse unterscheiden sich von den gewohnten Adventsplätzchen. Sie schmecken exotischer als die klassischen Weihnachtsplätzchen. Gerade deshalb begeistern sie seit Jahren Diabetiker und Nicht-Diabetiker gleichermaßen.

Allerdings backe ich sie erst seit Kurzem im DiaMo-Style. Meine Stammesser haben dennoch wieder beherzt zugegriffen ... und anschließend noch einmal. Dass ich das Rezept angepasst hatte, fiel ihnen kaum auf. Die Kohlenhydrate wurden dagegen deutlich weniger und Typ 1 freundlicher.

Die Nährwertangaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.