Mousse au Choco-Avocado
Ein Highlight für jede Party
Für Diabetiker
Vegetarisch
Glutenfrei
Zutaten für 8 Portionen
250 ml Schlagsahne
125 g Zartbitterschokolade, 90 % Kakaoanteil
2 mittelgroße, sehr reife Avocados (mind. 150 g Avocadofleisch)
30 g Kakaopulver, ungesüßt
50 g Mandelmus, ungesüßt
25 g brauner Zucker
55 g Erythrit
Zubereitung
Das Mousse sollte mehrere Stunden gekühlt werden.
150 ml Schlagsahne mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
Die Schokolade zerkleinern, in eine hitzebeständige Schüssel geben und in ein heißes, leicht kochendes Wasserbad stellen. Die Schokolade unter gelegentlichem Rühren zum Schmelzen bringen.
Währenddessen die reifen Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus den Schalen lösen. Mit Kakao, den restlichen 100 ml Schlagsahne, Zucker, Erythrit und Mandelmuss in einem Mixer glatt pürieren. Es sollten keine Stückchen mehr in der Masse enthalten sein.
Die geschmolzene Schokolade sofort unter die pürierte Masse rühren, gut vermischen und zum Schluss die geschlagene Schlagsahne vorsichtig mit der Schokomasse verrühren.
Die Mousse in Schalen verteilen und über Nacht (oder mind. 2 Std) kühlen. 15 min vor dem Servieren rausnehmen und bei Zimmertemperatur genießen.
Notizen
Einmal gekühlt, behält die Mousse auch nach mehreren Stunden bei Zimmertemperatur ihre Form.
Ich verwende Schokolade mit 90% Kakaoanteil, denn diese hat die wenigsten Kohlenhydrate (je nach Hersteller ca. 15 %).
Beim Kakaopulver gibt es große Unterschiede bei den enthaltenen Kohlenhydraten. Ich empfehle beim Kauf unbedingt auf die Nährstoff-Tabelle zu achten. Mein verwendetes Kakaopulver enthält 8,8 % Kohlenhydrate und ist aus einem der gängigen Discounter. Weitere Informationen zur Auswahl von Typ 1 verträglichen Zutaten unter dia-mo.org/glossar.
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Kalorien: 250 kcal
Fette gesamt: 21 g
Cholesterin: 29 mg
Kohlenhydrate gesamt: 15,1 g
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 7,7 g
Eiweiß: 3,6 g
