Gebackener Rosenkohl
Besser als man denkt
Für Diabetiker
Glutenfrei
Cholesterinarm
Laktosefrei
Vegan
Zutaten für 4 Portionen
750 g Rosenkohl
200 g Zwiebeln
½ TL Salz
⅔ EL Harissagewürz
¼ TL Cuminpulver
15 ml Rapsöl
Zubereitung
Rosenkohl putzen: abstehenden Strunk abschneiden, äußere Blätter abzupfen, vor allem wenn sie dunkel oder fleckig sind. Es sollten hellgrüne, saubere Köpfchen verwendet werden.
Die geputzten Rosenkohl-Stücke waschen, dann am Strunk kreuzweise tief einritzen und in eine große Rührschüssel geben. Sie sollten nicht auseinander fallen, aber dennoch kräftig eingeritzt sein, damit sie schneller weich werden.
Den Backofen auf 200°C erhitzen und eine ofenfeste Auflaufform bereitstellen.
Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden und zum Rosenkohl geben. Zuerst alle Gewürze zum Gemüse zugeben und gut durchmischen, anschließend alles mit dem Öl verrühren. Das gewürzte Gemüse in die Auflaufform geben, mit Backpapier oder einem Deckel zudecken, dann im Backofen 25 Min. backen.
Den Backofen ausschalten, Bedeckung abnehmen, den Rosenkohl weitere 15 Min. ziehen lassen. Heiß oder kalt servieren.
Notizen
Am Geschmack von Rosenkohl scheiden sich die Geister. Eine Freundin von mir mag eigentlich keinen Rosenkohl, diesen liebt sie aber.
Der Rosenkohl ist gekühlt und zugedeckt drei Tage haltbar und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Die Nährstoff-Angaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten variieren.
Nährwertangaben - Menge pro Portion
Kalorien: 150 kcal
Fette gesamt: 4,5 g
Cholesterin: 0,1 mg
Kohlenhydrate gesamt: 9 g
Ballaststoffe: 9 g
Zucker: 8 g
Eiweiß: 9 g
