🍓 Frucht-Kaltschale

🛒 Zutaten für 6 Portionen

• 200 g Schlagsahne

• Prise Natron

• 150 g Mascarpone

• 150 g TK-Beerenmischung

• 25 g Erythrit

• 2,5 ml Stevia

• 10 g Agavendicksaft

Optional:

• Frische Beeren

• Einige Blätter frische Minze

🔪 Zubereitung

1. Sahne schlagen
Die Schlagsahne mit einer Prise Natron in einem hohen Gefäß steif schlagen und kurz zur Seite stellen.

2. Beerencreme zubereiten
Mascarpone, TK-Beeren, Erythrit, Stevia und Agavendicksaft in einen Standmixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.

3. Fertigstellen
Die geschlagene Sahne zur Beerencreme geben und vorsichtig gleichmäßig verrühren.

Sofort servieren oder bis zum Verzehr zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nach Belieben mit frischen Beeren und Minzblättern garnieren.

📉 Darum ist das Rezept für Typ 1 sinnvoll

👉 Die Süße stammt überwiegend aus Erythrit und Stevia, wodurch deutlich weniger Zucker verwendet wird.

👉 Beeren enthalten im Vergleich zu vielen anderen Obstsorten eher wenige Kohlenhydrate.

👉 Sahne und Mascarpone sorgen für eine gute Sättigung und eine angenehm cremige Konsistenz.

💉 Blutzucker-Tipps

👉 Durch den hohen Fettanteil steigt der Blutzucker oft langsamer an als bei klassischen Desserts, kann aber auch verzögert erfolgen.

👉 Die verwendeten Süßungsmittel reduzieren die Menge schnell wirksamer Kohlenhydrate deutlich.

👉 Bei der Berechnung der Insulindosis sollten vor allem die Beeren und der Agavendicksaft berücksichtigt werden.

🍽️ Alltag & Einsatzmöglichkeiten

✔️ Ideal für heiße Sommertage: Direkt aus dem Kühlschrank ist die Kaltschale besonders erfrischend.

✔️ Schnell zubereitet: In wenigen Minuten fertig – ganz ohne Kochen oder Backen.

✔️ Auch für Gäste geeignet: Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und portionsweise servieren.

🥡 Aufbewahrung & Vorbereitung

✔️ Gut vorzubereiten: Im Kühlschrank hält sich die Kaltschale bis zu zwei Tage.

✔️ Bleibt angenehm cremig: Auch nach dem Kühlen wird sie nicht fest, sondern behält ihre fluffige Konsistenz.

✔️ TK-Beeren verwenden: Sie sorgen für die typische Konsistenz und machen die Kaltschale angenehm kühl.

💡 Extra-Tipps

Für die typische Konsistenz eignen sich tiefgekühlte Beeren deutlich besser als frische.

Mit unterschiedlichen Beerenmischungen lässt sich der Geschmack immer wieder leicht variieren.

Die Nährwertangaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können, in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten, variieren.

Nährwertangaben - Menge pro Portion

Portionsgröße: Eine Schale

Kalorien: 207 kcal

Fette gesamt: 20,3 g

Cholesterin: 60 mg

Kohlenhydrate gesamt: 9,3 g

Ballaststoffe: 1,3 g

Zucker: 4,5 g

Eiweiß: 2,2 g