🥑 Avocadoaufstrich

🛒 Zutaten für 6 Portionen

• 1 mittelgroße Avocado (ca. 100 g Avocadofleisch)

• 60 g Feta (Schafskäse)

• 15 g geschälte Hanfsamen

• 10 ml Leinöl

• 5 ml Limettensaft

• ¼ TL Salz

• Frisch gemahlener Pfeffer

Optional:

• Einige Blätter frischer Koriander

🔪 Zubereitung

1. Avocado vorbereiten
Die Avocado waschen, längs halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen.

2. Aufstrich mixen
Das Avocadofleisch zusammen mit Feta, Hanfsamen, Leinöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.

Nach Belieben mit frischem Koriander verfeinern.

📉 Darum ist das Rezept für Typ 1 sinnvoll

👉 Avocado liefert viele ungesättigte Fettsäuren und enthält nur wenige Kohlenhydrate.

👉 Feta und Hanfsamen ergänzen den Aufstrich mit Eiweiß und sorgen für eine gute Sättigung.

👉 Der Aufstrich kommt ohne zugesetzten Zucker aus und eignet sich gut als herzhafter Brotbelag ohne Gluko-Kicks.

💉 Blutzucker-Tipps

👉 Die Kohlenhydratmenge ist gering, sodass vor allem das Brot oder andere Beilagen den Blutzucker beeinflussen.

👉 Fett und Eiweiß können zu einer länger anhaltenden Sättigung beitragen.

👉 Wer seinen Proteinbedarf erhöhen möchte, kann den Aufstrich mit einem halben gekochten Ei dekorieren.

🍽️ Alltag & Einsatzmöglichkeiten

✔️ Schnell gemacht: Ideal, wenn es morgens oder nach Feierabend unkompliziert sein soll.

✔️ Vielseitig verwendbar: Schmeckt als Brotaufstrich, Dip oder auch zu Ofengemüse.

✔️ Auch für Gäste geeignet: Lässt sich gut vorbereiten und passt auf jedes Buffet.

🥡 Aufbewahrung & Vorbereitung

✔️ Möglichst frisch genießen: Durch die Avocado schmeckt der Aufstrich direkt nach der Zubereitung am besten.

✔️ Kurz haltbar: Gut verschlossen hält er sich im Kühlschrank etwa einen Tag.

✔️ Mit Limettensaft: Dieser hilft, das Braunwerden der Avocado etwas zu verlangsamen.

💡 Extra-Tipps

Leinöl und Hanfsamen liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren und ergänzen den Aufstrich auch geschmacklich sehr gut.

Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich frischen Koriander oder etwas Chili verwenden.

😊 Persönliche Anmerkungen

Meine erste Guacamole habe ich 2004 bei einem Bekannten in Genf gegessen. Ich war sofort schockverliebt und musste das Rezept natürlich mit nach Deutschland bringen.

Eine meiner Tanten war ebenfalls begeistert. Sie nannte Guacamole seitdem „leckere Schmirage“. Und der Name ist bis heute als Synonym für Dips hängen geblieben.

Seitdem gehört Guacamole zu fast jedem Buffet, das ich mache.

Irgendwann wollte ich die Avocado aber auch im Alltag häufiger verwenden und habe angefangen zu experimentieren. So entstand dieser Aufstrich mit Feta, Hanfsamen und Leinöl – und ich war wieder schockverliebt.

Am liebsten esse ich ihn zum Frühstück auf frisch geröstetem Brot mit Tomate drauf.

Die Nährwertangaben sind rechnerisch kalkulierte Circa-Werte und können in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten variieren.

Nährwertangaben - Menge pro Portion

Portionsgröße: Ca. 30 g

Kalorien: 86 kcal

Fette gesamt: 7,8 g

Cholesterin: 2,3 mg

Kohlenhydrate gesamt: 1,6 g

Ballaststoffe: 1,3 g

Zucker: 0,2 g

Eiweiß: 3 g